Een frisse, kleurrijke salade perfect voor warme zomerdagen. Zoete watermeloen, knapperige komkommer, zoute feta en frisse munt zijn een super verfrissende combinatie.
Voor 4-6 personen | Bereiding 10 minuten
Ingrediënten
• 1 kleine watermeloen
• 1 komkommer
• 150 gram feta
• Bosje mint
• 3-4 eetlepels olijfolie
• Sap van halve citroen
• Snufje zout en versgemalen peper
Bereiding
Schil de watermeloen en snijd deze en de komkommer in blokjes.
Verkruimel de feta en hak de munt grof, houd wat blaadjes achter voor de garnering. Vermeng met de meloen en komkommer.
Meng de olijfolie, het citroensap en een snuf en versgemalen peper en schep het door de salade.
Garneer met wat muntblaadjes.
Dit recept is onderdeel van een culinaire serie die gepubliceerd is in tijdschrift Seasons in zomer 2025.
