Een romige curry met kip, sperziebonen en verse koriander.
Voor deze curry worden sperziebonen gecombineerd met nieuwe aardappeltjes in de schil. De (bio) drumsticks en kippenvleugels kun je ook (gedeeltelijk) vervangen door bijvoorbeeld in stukken gesneden kipfilet of kipdijfilet. Een romige curry met beetgare boontjes en fris kruidige verse koriander.
Haal de harde eindjes van de sperziebonen, boen de aardappels schoon en snij ze in partjes.
Bestrooi de kippenvleugels en drumsticks met zout en peper. Doe een scheut olie in een ruime braadpan en bak de kip rondom bruin. (gebruik je kipfilet dan bak je ook de stukjes rondom bruin) Haal de kip uit de pan en doe de gesnipperde ui in dezelfde pan. Fruit deze een paar minuten op een middenhoog vuur. Voeg de stukjes peper en de knoflook toe toe, bak deze even mee en doe er de kerriepoeder, komijn, kurkuma, gemalen koriander en mosterdzaadjes bij en fruit ook deze een paar minuten mee.
Doe de kip terug in de pan en schep alles voorzichtig door elkaar. Voeg ook de aardappels toe. Doe er de bouillon bij en breng alles aan de kook. Laat de curry op een laag vuur een half uurtje sudderen.
Snij ondertussen de wat hardere steeltjes van de verse koriander en hak de steeltjes fijn. Leg de blaadjes apart.
Voeg na een half uurtje de sperziebonen en de gehakte steeltjes van de koriander toe en laat die een minuut of 7 meekoken tot de sperziebonen beetgaar zijn.
Voeg de kokosmelk toe en laat alles nog even goed doorwarmen en breng op smaak met zout.
Bestrooi de curry met de verse korianderblaadjes en serveer met naan en/ of rijst.
