Geroosterde pruimen met rozen-honing yoghurt

Een fijn zomers toetje wat heel makkelijk te maken is.

Door de pruimen te roosteren in de oven wordt hun zoete fruitige smaak nog intenser. Het rozenwater en de rozenblaadjes zijn onmiskenbaar zomers. En dit toetje ziet er prachtig uit zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen.

Voor 4 personen

Bereidingstijd: 5-10 minuten plus 15-20
minuten voor het roosteren van de pruimen

  • Ingrediënten

    • 750gr pruimen
    • 4 eetlepels vloeibare honing
    • Paar takjes tijm
    • 1/2 liter volle Griekse yoghurt
    • 1 eetlepel rozenwater
    • Klein handje geschaafde amandelen
    • Wat rozenblaadjes (optioneel)

  • Bereiding

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij de pruimen doormidden en ontpit ze. Doe ze in een ovenschaal, sprenkel er 2 eetlepels honing over en 150 ml water en verdeel de tijmtakjes erover.

    Rooster de pruimen in de oven tot ze lekker zacht zijn maar nog wel vorm hebben, ongeveer 15-20 minuten.

    Laat ze afkoelen.

    Meng twee eetlepels honing en een eetlepel rozenwater door de yoghurt.
    Serveer samen met de pruimen en bestrooi met geschaafde amandelen en wat rozenblaadjes.

Dit recept is onderdeel van een culinaire serie die gepubliceerd is in tijdschrift Seasons in zomer 2025.

Recepten, fotografie en styling: Anna Rubingh

Fotografie, tekst & recepten: © Anna Rubingh