• 1 pakje roomboter bladerdeeg (10 plakjes)
• 1 kilo uien
• 1 klont roomboter
• scheut olijfolie
• 1 ei, losgeklopt
• 3 blikjes ansjovis
• 2-3 tomaten, in plakjes gesneden
• 1 handje vol kappertjes
• paar takjes tijm
• snuf zout

Spreid de bladerdeegplakjes uit over het aanrecht en laat het deeg ontdooien.
Schil de uien, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne halve ringen.

Verwarm een klont boter en een scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de uien met een snuf zout langzaam op een laag vuur in ongeveer 30 minuten zacht en zoet. Voeg, indien nodig een klein scheutje water toe. Laat de uien als ze zacht en gaar zijn helemaal afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg alle bladerdeegplakjes op elkaar (plastic verwijderd) en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 35 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het vel bladerdeeg erop. Maak met een scherp mes een lichte inkeping rondom op ongeveer 1,5 cm van de rand. Zo heb je na het bakken een mooie rand om je plaattaart. Bestrijk de rand met het geklopte ei.

Spreid het afgekoelde uienmengsel uit over het bladerdeeg tot de ingesneden rand. Leg daar diagonaal de ansjovisfiletjes op zodat er een ruitpatroon ontstaat. Maak de ruiten zo groot dat er een plakje tomaat in elk vierkantje past. Leg de tomatenplakjes in het midden van de ruiten en strooi er de kappertjes en tijmblaadjes over.

Besprenkel met wat extra olijfolie en bak ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bladerdeegrand goudbruin is.