Plaattaart met courgette, ricotta, citroen & basilicum
Super gemakkelijk om te maken en heel lekker!
Voor 4-6 personen
Ingrediënten
• 1 pakje roomboter bladerdeeg (10 plakjes)
• 2 courgettes
• Olijfolie
• 250 gram ricotta
• Sap & rasp van een halve citroen
• Bosje basilicum, grof gehakt
• Klein handje geraspte oude kaas
• Zout
• Versgemalen peper
• 1 ei, geklopt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de courgettes en snij ze in de lengte in hele dunne plakken. Doe ze in een kom en bestrooi met zout en voeg een scheut olijfolie toe en meng alles.
Doe de ricotta in een kom en voeg een snuf zout, versgemalen peper, citroensap en rasp en de gehakte basilicum toe. Hou iets basilicum achter om er over te strooien na het bakken. Spatel alles doorelkaar.
Haal het plastic tussen de bladerdeegplakjes weg en leg alle plakjes op elkaar en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 25x35 cm. Leg deze bodem op bakpapier op een bakplaat. Maak met een scherp mes een lichte inkeping rondom op ongeveer 1,5 cm van de rand. Zo heb je na het bakken een mooie rand om je plaattaart. Bestrijk de rand met het geklopte ei.
Bestrijk het bladerdeeg binnen de inkeping met de ricotta-mix en leg er in de lengte de plakken courgette op. Ze mogen elkaar overlappen. Bestrooi met een klein handje geraspte oude kaas. Bak de plaattaart in ongeveer 30 minuten gaar tot de rand en de kaas op de courgettes goudbruin is.
