Deze verrukkelijke pasta zet je in een handomdraai op tafel als je een voorraadje (wilde) pesto hebt.
Je kunt ‘m ook prima maken met traditionele pesto van basilicum en pijnboompitten, maar in het voorjaar hou ik van een seizoenspesto van eigen erf.
De pasta is ook weer een seizoensvariatie van een traditionele pasta die in Ligurië, in het noordwesten van Italië gemaakt wordt. In het originele recept worden sperziebonen in plaats van broccoli gebruikt, maar het is in de tuin op mijn erf nog lang geen sperziebonentijd.
In plaats van sperziebonen gebruik ik bimi of asperge broccoli en dus wilde pesto.
Je kookt de pasta, aardappels en bimi allemaal bij elkaar in een pan en mengt er daarna de pesto door, zo klaar, weinig afwas en super lekker!
