Pan con tomate y sardinas

Pan con tomate bewijst dat de beste, eenvoudigste ingrediënten niet veel nodig hebben om heerlijk te smaken.

Zoete, rijpe tomaten, lekker brood, knoflook en olijfolie van goede kwaliteit: meer heb je niet nodig. De sardientjes vormen een
heerlijke, zoute toevoeging aan dit eenvoudige gerecht dat zijn oorsprong vindt
in de Spaanse tapas.

  • Ingrediënten

    • 4-6 tomaten
    • 1 scheut olijfolie
    • zout en versgemalen peper
    • 1 teentje knoflook
    • dikke sneden goed brood
    • 1 teentje knoflook, doormidden gesneden
    • 1 blik sardientjes in olijfolie

  • Bereiding

    Was de tomaten en rasp ze met de grove kant van een rasp tot je alleen het vel overhoudt, dat kun je weggooien.

    Doe de geraspte tomaten even in een zeef om het overtollige vocht kwijt te raken. Vang dat vocht op – je kunt het opdrinken, lekker! Voeg zout, een scheut olijfolie en peper toe aan de tomaten.

    Rooster het brood in een grillpan, op een rooster boven een vuurtje (of in een broodrooster) en wrijf in met knoflook.
    Beleg de geroosterde boterhammen met de tomatenpulp en sardines.

Dit recept is onderdeel van een culinaire serie die gepubliceerd is in tijdschrift Seasons in zomer 2025.

Recepten, fotografie en styling: Anna Rubingh

Fotografie, tekst & recepten: © Anna Rubingh