Omgedraaide geroosterde bietentaartjes

Deze omgedraaide bietentaartjes zijn heel gemakkelijk te maken, maar zien er toch prachtig en chique uit.

Ze zijn zowel warm als koud heerlijk, en daarom perfect voor een picknick of om mee te nemen in een lunchbox.

Geroosterde bietjes

Je kunt ze in de oven roosteren (180 °C), maar bieten langzaam boven een vuurtje roosteren is het lekkerst.

Leg ze dan op een rooster boven een laag vuur of smeulende houtskool en keer ze regelmatig. Als ze vanbuiten zwart zijn en vanbinnen zacht (even met een vork prikken om te testen), zijn ze klaar. In de oven zullen ze minder zwart worden. Afhankelijk van de grootte van de biet duurt het 35-45 minuten voordat ze gaar zijn. Laat even afkoelen en verwijder de geblakerde schil.

Voor 10 bietentaartjes

Bereiding: roosteren bietjes 35-45 minuten | maken taartjes: 25 minuten | baktijd ca. 20 minuten

 

  • Ingrediënten

    • 2 rode uien
    • paar scheuten olijfolie
    • 1 scheutje balsamicoazijn
    • paar takjes tijm + extra om te garneren
    • zout en versgemalen peper
    • 3-4 geroosterde bieten, geschild
    • 10 plakjes roomboter-bladerdeeg, ontdooid
    • 1 geklopt ei
    • 100 g blauwschimmelkaas

  • Bereiding

    Snijd de uien doormidden en snijd ze in halve ringen.

    Verwarm in een pan met dikke bodem wat olijfolie en bak de uien, samen met een scheutje balsamicoazijn, de tijm en een snuf zout en peper in 10 minuutjes langzaam gaar. Laat afkoelen.

    Snijd de bietjes in dunne plakjes.

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

    Bekleed een bakplaat met bakpapier, kwast het in met wat olijfolie.

    Je bakt de taartjes omgekeerd, dus je begint met de bovenkant, houd goed de grootte van een bladerdeegplakje in de gaten of teken het af. Begin met wat plakjes bietjes, daarop leg je wat van je uienmengsel. Blijf ruim binnen de grootte van je plakje bladerdeeg.

    Leg op de vulling een plakje bladerdeeg dat je met een vork een beetje vastduwt op de ondergrond. Bestrijk met geklopt ei.

    Bak in ongeveer 20 minuten goudbruin in de oven.

Dit recept is onderdeel van een culinaire serie die gepubliceerd is in tijdschrift Seasons in zomer 2025.

Recepten, fotografie en styling: Anna Rubingh

Fotografie, tekst & recepten: © Anna Rubingh