Linzentabouleh

• 1 potje linzen (ca. 360 g)
• ½ komkommer, in kleine blokjes gesneden
• 3 tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 2 bosuitjes, gehakt
• 1 bosje platte peterselie (40 g), fijngehakt
• 1 bosje munt (40 g)
• 1 teentje knoflook, uit de pers
• 5 el olijfolie
• ½ citroen, uitgeperst
• zout en versgemalen peper

Hummus

• 1 potje linzen (ca. 360 g)
• ½ komkommer, in kleine blokjes gesneden
• 3 tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 2 bosuitjes, gehakt
• 1 bosje platte peterselie (40 g), fijngehakt
• 1 bosje munt (40 g)
• 1 teentje knoflook, uit de pers
• 5 el olijfolie
• ½ citroen, uitgeperst
• zout en versgemalen peper

Linzentabouleh

Laat de linzen uitlekken en meng ze samen met de komkommer, tomaten, bosui, peterselie, munt en knoflook.

Roer de olijfolie en citroen erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Homemade hummus

Laat de kikkererwten uitlekken, maar vang het vocht (aquafaba) op.

Doe kikkererwten, knoflook, citroensap en tahini met een snuf zout in een blender of keukenmachine en draai fijn. Voeg wat aquafaba toe totdat je een mooie pasta hebt. Een goede humus is niet dun, maar echt een pasta. Heb je niet genoeg opgevangen vocht, dan kun je eventueel wat koud water toevoegen, maar meestal is dat niet nodig. Draai tot je een gladde humus hebt en controleer de smaak. Voeg eventueel nog wat zout of citroen toe.


Doe de humus in een schaaltje, draai er met een lepel een soort kuiltje in en begiet met wat olijfolie. Strooi er wat komijn en nigellazaadjes overheen.