• 3 little gem lettuces, washed
• 3 eggs
• 3 tbsp olive oil, plus a little extra for brushing
• Juice of ½ lemon
• 1 tbsp mayonnaise
• 1 tsp Dijon mustard
• 1 small garlic clove, crushed
• 1 small bunch of chives, finely chopped
• 1 tin of anchovies
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 tbsp capers

Snijd de little gem sla in de lengte in kwarten, bestrijk de gesneden kanten met wat olijfolie en gril ze bruin.

Kook de eieren ca. 5-7 minuten in kokend water, dat geeft een halfzachte dooier. Spoel ze af met koud water, pel ze en snijd ze in partjes.

Meng de olijfolie met het citroensap, mosterd, mayonaise en knoflook en roer er de bieslook door, houd iets achter om te decoreren. Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.

Schik de gegrilde sla op een schaal. Verdeel er de partjes eieren over, rol de ansjovisfilets op en verdeel ze over de salade, verdeel de dressing erover, bestrooi met de kappertjes en de rest van de bieslook.