Appel bramen crumble met kardemom custard
Crumble is een van de makkelijkste baksels die je kunt maken. Je kunt er allerlei soorten fruit die in het seizoen is, voor gebruiken. Deze heeft een mix van bramen en appels met een knapperige topping met havermout en grof gehakte hazelnoten.
Geef er zelfgemaakte kardemom custard bij, maar wil je het echt gemakkelijk houden dan
is het met lobbig geklopte slagroom ook heel lekker natuurlijk. Of vervang de kardemom custard door vanille custard
-
Ingrediënten
Voor de vulling:
• 700 gram zure appels zoals bijvoorbeeld goudrenetten of jonagold
• 200 gram bramen, gewassen
• 3 eetlepels suiker
Voor de crumble:
• 100 gram bloem
• 125 gram koude, harde roomboter
• 100 gram suiker
• 50 gram fijne havermout
• 50 gram grof gehakte hazelnoten
Voor de kardemom custard:
• 500 ml volle melk
• 50 ml slagroom
• 3 kardemom peulen (voor vanille custard kun je ipv kardemom een vanillestokje gebruiken)
• 4 grote biologische eieren, alleen de dooiers
• 3 eetlepels suiker
• 2 theelepels maïzena
-
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 30x25 cm in met boter.
Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij de appels in stukjes. Doe ze samen met de bramen in de bakvorm. Voeg 3 eetlepels suiker toe en meng goed door elkaar.
Snij voor de topping de boter in blokjes. Meng in een kom de bloem en suiker, doe er de blokjes boter bij en wrijf ze met koude handen tot kruimels. Je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Draai in dat geval niet te lang, je wilt een kruimelige topping, geen deeg. Meng er daarna de havermout en grof gehakte hazelnoten door.
Verdeel de topping over je appel-bramen vulling in de bakvorm en bak de crumble in 30-35 minuten goudbruin.
Serveer warm, lauw of koud met eigen gemaakte kardemom custard, lobbig geklopte slagroom, yoghurt of vanille custard.